火車頭河粉是越南河粉的代表，越南河粉的精妙之處在于慢火細熬出來的高湯，提前熬制好湯底，想吃的時候下一碗河粉，非常方便！
火車頭河粉的做法 
1.準備好食材，提前熬制牛骨牛肉湯，不要添加菌菇類食材，熬制牛骨時加入少許香茅即可。
2.取出適量牛骨湯加熱
3.待湯煮開后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟
4.豆芽和油菜洗凈后焯水，撈出過冷水，濾干備用
5.鍋中入冷水煮開，關(guān)火后放入河粉
6.燜制2分鐘，待河粉變軟無硬心后撈出放入碗中。（根據(jù)水溫調(diào)節(jié)時間，不要泡糟）
7.將生牛肉片在鍋中汆水，熟后撈出。（也可直接在碗中用熱湯燙熟）
8.將熬湯時煮好的牛肉切片、牛丸、湯好的肥牛和蔬菜放入碗中
9.放入糖、鹽、雞精和少許魚露，澆入熱湯
10.食用前撒少許紅尖椒、一片檸檬即可，有九層塔的話要放一些，味道更好