近期，市面上彩色的河粉受到消費(fèi)者的普遍關(guān)注，不只是其外觀，更是因其營養(yǎng)價(jià)值，彩色河粉是怎樣加工制作的呢？探其原因，其實(shí)很簡單，就是平常的河粉在生產(chǎn)前，在不影響米漿的濃度的前提下，米漿中加入適量的青菜汁或食用色素就可以生產(chǎn)出相應(yīng)顏色的河粉，同時(shí)提高了河粉的營養(yǎng)價(jià)值。
有色河粉加工注意以下幾點(diǎn)：
1、選擇相應(yīng)的各種蔬菜或者色素，如青色、綠色、藍(lán)色、代表綠色食品、黃色或者紅色代表吉祥和喜慶，可根據(jù)各種不同的場合和用途選擇不同顏色。
2、大米的選擇，一般生產(chǎn)有色河粉都是針對需求量不大，價(jià)格稍微偏高的消費(fèi)市場，所以選擇大米原料時(shí)應(yīng)該注意大米的質(zhì)量和色澤。
3、蔬菜汁和色素是在磨漿時(shí)一起加入效果會更好，盡量避免磨好漿才加入。
4、其他生產(chǎn)步驟與普通河粉生產(chǎn)步驟一樣，這里就不多說了。
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